Inspiration จาก ขนมเข่งไหว้เจ้า ตอน ขนมเข่งทอด สุดยอดของว่าง

หลังจากที่ เปรมปรี ดี๊ด๊า กะ ชีสส้ม   คนทำหน้าบานเพราะทุกคนที่ได้ลองบอกว่า อร่อย ปลื้ม T.T   ก็ถึงคิวของ ขนมเข่งที่หลับไหลอยู่ในตู้เย็น การเก็บขนมเข่งนั้นมี Technique เล็กน้อย คือ อย่าเอาเค้าคว่ำหน้าประกบกัน จะเป็น รา... แล้วเค้าจะลาเราไป ไม่ให้เรากิน มาดูเครื่องปรุง

ขนมเข่งทอด ก็ต้องมี :-

• ขนมเข่ง จะให้ขลังต้องไหว้แล้ว 
• แป้งโกกิ ถ้าไม่มี ก็แป้งสาลี กะแป้งมันนิดหน่อยผสมกัน  แต่โกกิ รวดเร็ว
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• เกลือ พริกไทยป่น  
• น้ำเย็นเฉียบๆๆๆ เพื่อความกรอบของแป้งเวลาทอด ใครๆ ก็รู้
• น้ำมันทอด

วิธีทำ 
หั่นขนมเข่งให้เป็นชิ้นๆ
ผสมแป้งโกกิ กะเอาให้พอๆ กะขนมเข่ง ตอกไข่ใส่ลงไป คนๆให้ละลาย ไม่ละลายใส่น้ำเย็น ค่อยๆ ใส่ ค่อยๆ คน ให้ข้นๆจะได้ เกาะขนมเข่ง  ใส่เกลือ  ประโคมพริกไทยป่น อันนี้ตามเสนียด เอ๊ยเสน่ห์ปลายจวัก ตะบัก ตะบวยที่จะมีกันลงไป

ใช้กระทะไฮโซ จะได้ใช้น้ำมันน้อยๆ

ตั้งกะทะ ใส่น้ำมัน จะให้ดีต่อสุขภาพใช้น้ำมันทอด ก็ต้องปาล์ม นะ พอน้ำมันร้อน ก็ใส่ขนมเข่งชุบแป้งลงไปทอด พอเหลือง ตักขึ้นซับด้วยกระดาษ เอ นก ประ สงค์

เพียงเท่านี้ ก็อร่อยแล้ว เพราะ ขนมเข่งก็ทำเองใส่มะพร้าวอ่อนขูดด้วย ลองดูนะคะ อย่าทิ้งขนมเข่งที่แสนจะอร่อยไป...