Inspiration จาก ผลไม้ไหว้พระ ตอน : Orange Cheese Cake

อันเนื่องมาจาก สารทจีนที่ผ่านมา ไหว้ผลไม้กันเยอะ กินแบบ Pure pure จนเบื่อ ทำไรดีแว๊
ส้มก็เป็นส้มนอก ซื้อ Lotus มันมีแต่แบบนี้  คิดไปคิดมา กินชีสเค้กดีกว่า เปิดหาสูตร อากู๋บอกหน่อยสูตรใครอร่อย ได้เอามาผสมปนเปกันหลายสูตร ออกมาดังนี้

ส่วนผสม :

• ส้มไหว้ ที่เป็นตัวการทำให้เกิดสิ่งนี้ขึ้น 
• ครีมชีส 1 ก้อน ตอนแรกหยิบ Philadelphia แต่มัน 149 บาท หันมาเจออีกยี่ห้อนึง 119 บาท เอาอันนี้แหละ 250  g. เท่ากัน 
• วิปครีม มีติดครัวเรือน 1 กล่อง 250 ml  79.- บาท คราวหน้าจะซื้อของ Foremost กล่องใหญ่ 159 บาท 
• ในสูตรที่หาเจอ เค้าให้ใช้นมข้นหวาน 3/4 กป. แต่มันจะขาวข้น หวานมันเกินไปแล้ว เลยใช้น้ำเชื่อมแทน
• น้ำมะนาว 1 ลูก 5 บาท
• เจลาติน ขวดนึง 55 บาท แต่ไม่ได้ใช้หมด 
• ขนมปังกรอบที่ชอบ หรือจะใช้ Oreo ก็ได้ แต่อันนี้ เอาแบบที่ชอบมาก็ดังที่เห็น  Ritz ราคา 24 บาท Cookie 11 บาท
• เนยละลาย ตามนิสัย มีติดครัวเรือนคิดราคาไม่ถูก

มาเริ่มลงมือดีกว่า ไอ้ตัวฐานนี่เค้าเรียกว่า ครัสต์ 

เอา ขนมปัง กะคุ้กกี้ ผสมจะได้รสหวานเค็มหน่อยๆ มาบดบี้ ป่นเสร็จใส่เนยละลาย ด้วยไมโครเวฟ นั่นแหละ อ้อ.. ระหว่างนี้ ก็เอาครีมชีส ออกมาใส่ภาชนะไว้ให้ละลาย เพราะเราจะตีมันด้วยแรงมือ ถึกๆ ของเรา  มาเตรียมครัสต์ต่อ พอคลุกขนมปังกะเนยให้มันเหมือนทรายเปียกน้ำแล้วก็เอาไป อัดบดบี้ลงพิมพ์ 
แต่แอบใช้ถ้วย  แก้ว แล้วไม่บดบี้แน่น อยากตักกินง่ายๆ แบบ ครัมเบิ้ล แล้วเอาไปแช่ตู้เย็นไว้ เนยที่ละลายมันจะ set ตัวอ่ะ ทำให้ขนมบดแข็งได้เรื่องเหมือนกัน

จากสูตรนี้ พบว่า ชิหายแล้ว น้อยไปสำหรับครีมชีส

  มันไม่พอกับครีมชีส แต่ไม่เป็นไร คุณสามีบอกว่า ตอนกินเราก็กินกะพวก Cornflake หรือ Cereal แทนซิแม่   หลักแหลม ให้ 10 คะแนนเต็ม

















ครีมชีส :

เอาชาม หรืออ่างที่ใหญ่สะดวกพอที่จะเอามา กอดเพื่อคนชีสได้ ปล่อยให้อ่อนตัว แล้วตีๆ ด้วยตะกร้อมือนั่นแหละค่ะ เป็นการบริหารแขนที่ดีมาก มันหนืดใช่มะ ใส่น้ำเชื่อม หรือนมข้นลงไป ตีๆๆๆๆ ไม่เหลวพอใส่วิปครีมไป

ทีนี้ก็ตีจนเนียน  ขอย้ำจนเนียน ท้องแขนจากที่พริ้วๆ เริ่มมีกล้าม ฟิต ตึง เมื่อย ปวด  ส่งให้สามีช่วยตีต่อ  ระหว่างนี้ ไปขูดผิวส้มดีกว่า
แต่มันมีกรรมวิธีนะจ๊ะ   ต้องเอาส้มไปแช่ในน้ำต้มเดือดแล้วยกลงจากเตา เอาส้มใส่ลงไปยืนนับ 1-2-3-4-5-6-7-8 เอาขึ้นค่ะ เค้าว่าทำแบบนี้แล้วมันจะไม่ขม และเป็นการล้างสารพิษที่อาจมีด้วย จากนั้นก็ขูดๆๆ อย่าให้สีขาวๆ ออกมาด้วยนะ อันนั้นแหละขม  ขูดเสร็จ คุณสามีก็ตีครีมให้เนียนพอดี (ทรงพลังเจงๆ) เอาผิวส้มใส่ลงไป บีบมะนาวตามลงไป ชิมดูหวานยัง ไม่หวานก็เติมนมหรือน้ำเชื่อมลงไป  เอาให้อร่อยนั่นแหละ แบบที่ชอบน่ะคะ แต่อย่าให้หวานมาก เพราะเรายังมีเยลลี่ส้มโปะหน้าอีก   ระหว่างที่ทำการ Blend Correction อยู่ ก็เอา เจลาตินผง 1.5 ช้อนโต๊ะ ละลายน้ำ 4 ช้อนโต๊ะ พอพองตัว ก็ใส่ Microwave ไฟแรง เดินเครื่องนับ 1-30 หรือเอาให้ละลาย แต่ไม่ต้องถึงเดือดนะจ๊ะ ปล่อยให้เย็น แล้วใส่ลงในครีมที่ตีไว้ คนๆๆๆๆๆๆๆๆ ไม่ให้เป็นเม็ด ก็เรียบร้อย   ราดครีมทับครัสต์ แล้วแช่เย็นต่อ   ยังไม่จบมาถึงตัวต้นเหตุที่ทำให้ต้องทำขนมนี้   ถูกต้องนะครับ  เยลลี่ส้ม มาดูกัน

กล่องเหลี่ยมๆ นั่นครีมชีสล้วนๆ ครัสต์ที่ได้มันเท่าที่มีในถาดอ่ะ

 เยลลี่ส้ม

คั้นส้มเอาน้ำ ตามที่อยากได้ มากน้อย ที่นี้ใช้ 2 ลูก ส้มนี่น้ำเยอะจริงๆ เปลือกก็เก็บไว้เอาไว้ทำ แยมผิวส้มกินอีกต่อหนึ่ง   เอาเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ไปกะน้ำส้ม คนๆๆๆ ให้ละลาย พองตัว แล้วขึ้นตั้งเตา ถ้าไม่ใช้น้ำส้มคั้นเอง จะใช้น้ำส้มซันควิก เข้มข้นก็ได้ แต่อันนั้นจะหวานมาก พอดีมีติดครัว ใส่ลงไปหน่อยเพิ่มความหวานเปรี้ยวให้ส้มธรรมชาติ  ตั้งไฟ คนไปเรื่อยๆ พอร้อน ถ้ายังไม่หวานเติมน้ำตาล ไม่เปรี้ยวเติมมะนาว มันแล้วแต่ความชอบเลย พอได้ที่ยกลงปล่อยให้เย็น แล้วน้ำไปราดบนหน้า ครีม เหลือไว้หน่อยไว้ราดทับตอนเอาส้มสดแปะหน้าเค้ก  ใส่ตู้เย็นอีกที

ระหว่างนี้ ก็ไปแกะส้มเป็นกลีบๆ แช่ใน เยลลี่ที่เหลือนั่นแหละ ไว้แปะหน้าดีกว่า ขอย้ำเปลือกเก็บไว้ทำแยม  เยลลี่ set ตัวก็เอาออกมาแปะส้มกลีบๆ เยลลี่ที่เหลือเททับ เข้าตู้เย็นอีกที ก็กินได้แว๊ววววว

ซี้ซั้วทำ แต่คนกินบอกอร่อย  ปลื้ม ลืม อ้วนเลย

มันเป็นชีสเค้กที่มี ไฟเบอร์จากส้มด้วยนะเออ ไม่ใช่ไก่กานะ รวมๆ แล้ว ก็อยู่ ประมาณ สามร้อยกว่าบาทนะ แต่มั่นใจในคุณภาพ ความสะอาด แล้วก็ยังมีเจลาตินเหลือไว้ทำขนมต่อ ลองทำกันดูนะ ไม่ยาก ใช่มะ