สัดส่วนเจลาติน

ก็จดก็จำ ก็ทำตามเค้า

บ้างก็ใช้แบบแผ่น เอ้ามี แผ่นยาว แผ่นสั้น  แล้วมีแบบผงล่ะทำไง นี่เลยได้มาจาก พันทิปเลย
เจลาติน 4 แผ่นเล็ก =เจลาตินผง 1 ช้อนโต๊ะ = ผงวุ้น 1 ข้อนชา
เจลาติน 1 แผ่นใหญ่ = เจลาติน 2 แผ่นเล็ก = เจลาตินผง 2.5 กรัม (ถ้าใส่เค้กให้เหลือ 2 กรัม)


 แปะ Link ซะเลยดีกว่า
http://topicstock.pantip.com/food/topicstock/2009/12/D8717012/D8717012.html.

 เรื่องเจลาตินผงเนี่ย เคยอ่านหนังสือเค้าบอกว่า  
เจลาติน 1 แผ่นใหญ่จะเท่ากับ 1 ช้อนชา
เจลาติน 4 แผ่นใหญ่จะเท่ากับ 1ช้อนโต๊ะ คะ

เกร็ดความรู้เกี่ยวกับเจลาตินอีกนิด
รู้ไหมคะว่า เจลาตินแผ่นหน่ะ ไม่ฮาลาล  ส่วนเจลาตินผง ฮาลาลคะ  นั่นคือ ผู้ที่เป็นอิสลามจะทานได้คะ

เจ ลาตินทำมาจากพวกกระดูกสัตว์  สามารถเปลี่ยนรูปได้เมื่อเจอความร้อน  เช่นเวลาเราทำพวกมูส ถ้าเอาออกมาตั้งไว้นอกตู้เย็นก็จะละลาย เมื่อเทียบกับวุ้น ตั้งไว้ที่ไหนยังไงก็แข็ง เพราะวุ้นไม่สามารถคืนรูปได้ และ เจลาตินจะแข็งตัวได้เมื่ออยู่ในที่เย็นเท่านั้น  ส่วนวุ้นไม่เย็นก็แข็งได้